中招网讯：浙江庆元山区气候温和，雨量充沛，山高林密，特别是菇材林资源丰富，历来盛产香菇。庆元香菇原是野生的，大约在元代开始人工栽培，种菇技术代代相传，出产的香菇鲜艳富有光泽，菌褶密厚，菌柄粗短柔软，菇体均匀干燥。

相传，中国人工栽培香菇的祖师爷是“吴三公”他是庆元县龙岩村一位穷苦山民，被财主欺压而流落在深山老林中，以打野猪，挖食菌类过活。他发现用刀砍过的树段刀口上，香菇长得特别旺盛，就每年冬春伐木砍花，等菇生长，这就是流传数百年的老法种菇——《砍花术》的雏型。历史上香菇人工栽培是庆元县农民专营的一项森林副业。据传说，明代开国大臣刘伯温是处州人，他顾念龙、庆、景山民生活艰苦，在他献菇于明太祖时，“乘间奏准香菇为三县专营”，朱元璋下旨，凡三县菇民在全国各地经营菇业，地方官均不得干涉，三县之外任何人不得从事菇业生产。这个传说虽难辨真假，但几百年来经营香菇生产的几乎全是庆元县农民，则是事实。

香菇是高蛋白、低脂肪的营养食品，是“山中珍品”。据日本中央卫生部食品研究所分析测定，每100克干香菇中含有蛋白质13克；脂肪只有1.7克，比猪肉低16倍。钙61毫克，磷343毫克，铁8.6毫克。香菇中多种维生素的含量也相当丰富，比向以含生素而著称的西红柿、胡萝卜和菠菜还要多。含有一般蔬菜所缺乏的麦角甾醇，这种物质可以增强人体抵抗疾病的能力。