中招网讯：又称红烧酱羊肉。取成年湖羊（雄性为上品），活杀剥皮后，切成大块入锅加之黄酒、酱油、食糖、红枣、姜等佐料烹之。其特点是精而不油、酥而不腻、香而不膻，色泽红亮，鲜美无穷。秋冬的练市，红烧酱羊肉香飘满街，是农家、宾馆、酒店餐桌之佳肴。

金元时期的名医李东垣指出：“羊肉甘热，能补血之虚。”明代名医李时珍也说：“羊肉补中益气，性甘，大热。”现代研究证明，羊肉确有很高的营养价值。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷，铁及B族维生素等多种营养成分。食用羊肉所产热量大大超过牛肉，所以从古至今一直把羊肉作为补阳御寒的最佳食品。

如果你是江南一带人，就知道南浔练市羊肉是远近闻名的好吃和受欢迎。练市羊肉为何有如此好而大的名声，原因有三个：这第一是：练市羊肉选料很精、一定要选用当年产下的青壮雄羊。这第二是：主要在于焖和火候上的精准把握，练市人烧煮羊肉不用柴油锅烧，而采用传统的桑柴烧煮，羊肉的色香味就与众不同了，不仅保留了其传统的原汁原味且有助于营养价值的保留。这第三是：湖羊是现如今肉食类食品中唯一纯天然绿色的食品了，因湖羊只食用纯天然的草本食物。这正符合现代人的纯天然绿色食品食补的营养保健理念。