小林黄姜
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余杭小林、乾元一带黄姜较为出名,其特点是姜块壮,辣香味强,质地致密,久煮不烂,有调味、药用等多种功能。早在宋康定年间(公元1040年)就负有盛名。
主栽品种红爪姜,生长势强,地下基大。皮色淡黄,芽色淡红,肉色姜黄,纤维少;另一种黄爪姜,植株短,下地基小,但辣味强,每年清明前3-5天选种催芽,谷雨、立夏之间适期适量排姜。夏至、小满之间起"娘姜",处暑后收"嫩姜",立冬后收"老姜"。
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