漾濞核桃营养丰富而味美，是一种营养价值极高的食品。据科学测定，100 克漾濞核桃仁含蛋白质15—20克、脂肪65—75克、碳水化合物约10克、膳食纤维5—6克。每公斤核桃仁相当于5公斤鸡蛋或9公斤鲜牛奶的营养价值。核桃仁富含的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，可降低血中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量，预防高血压、冠心病、高血脂症等。维生素E则有提高免疫力、抗动脉硬化、防癌、保护视力、消除“老年斑”的作用。

    漾濞核桃仁中净蛋白比值高，人体消化吸收率高，被誉为“优质蛋白质”。其中的赖氨酸对大脑很有益，可改善因工作压力大而出现的头晕、健忘、心悸等症状。特别是核桃蛋白肽经口服入体内比非经口输入人体的氨基酸更能迅速使人恢复正常状态，是宇航员、飞行员、运动员、潜水员、舞蹈演员等特殊职业人员和危弱病人、婴幼儿迅速恢复和增强体力的保健品。

    漾濞核桃仁含油率很高，一般为65—69％，最高可达76％，每百斤核桃仁可榨油50—60 斤，较大豆、油菜、花生、芝麻的含油率都高，且油味清香，营养丰富，被列为新型的木本粮油保健食品，为改善食物结构，促进营养平衡开辟了新的途径。因为核桃蛋白肽有很强的促进脂肪代谢的效果，能加速皮下脂肪分解，所以，核桃虽然含油率高，但却是一种有效的减肥食品。