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剑川地参
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    大理州招商引资讯:地参是一年生草本野生植物,原生在剑川海拔2000米以上的背阴湿润沙土地带,土著白语名称“根栽子”(gen zai zi),植株高120160厘米左右,株干呈四梭形,节间相距约2厘米,每节长4片叶、呈十字形对生,叶基部环绕株干开芝麻花形白色絮状,不结籽,植物分类学归于唇形科地瓜属。生长习性:春季萌发生长,立冬节令枝叶枯萎,采挖其地下串生肉根。

    在商品经济的牵引下,“地参”的人工栽培,逐渐成为本地农业种植的大宗经济作物,政府为了帮助农民做好产后服务,使之成为农村支柱型经济产业,1987,请云南省分祈测试研究所对“地参”进行了测试分析,结论如下:1、氨基酸总量(可视为真蛋白含量)2.86%,其中必需氨基酸(除色氨酸未测外)占总量的44.12%,较一般谷物(如大米34%左右)为高,即蛋白质营养含量高。2、粗蛋白质含量5.60%,其中真蛋白质(氨暴酸总量)含量2.86%,约占50%左右,即非蛋白质氮含量也占粗蛋白质含量的50%左右,比一般粮食或谷物比例较高(20  30%)3、糖分含量较高,可溶性糖(总糖)24.85%4、淀粉含量为23.89%

    化学分析测定结果证明了由农民自已开发的野生“地参”是一种高蛋白质营养的原汁原味绿色食品

    地参,据传已有数百年历史,主产于云南剑川县石宝山麓的沙溪坝子一带,属野生食物。经有关方面研究表明,地参具有人体所需的20多种微量元素,还具有抑制食道癌细胞扩散和减肥的特殊疗效,享有“山中之王”的美称。因此,它又属名优滋补食品,在1993年大理州“三月街”民族节上,荣获土特产品金花奖。

    地参的吃法比较简单,食法却多样。地参必须经油炸泡后才能嚼得动。炸制时,不能性急,要用温油徐徐炸泡。炸泡后的地参食法有三:一是将炸泡后的地参凉后磨成白粉,放入白酒中饮用;二是将炸泡后的地参趁热穿上一层蜂蜜,沾上少许白糖,脆香蜜甜;三是吃咸,经厨师改进后,用蛋糊穿衣复炸上酒筵。

    地参性味甘凉,功能补虚,清热醒酒。可与鸡同煲,又可用熟油温炸,体积迅速膨胀,参条内白外黄,松脆可口,回味清香,乃佐餐下酒佳品。状如虫草名地参,补虚活血稀世珍清火败毒能健身,食疗两用最精神佳肴送酒还解酒,玉齿留香到明晨。
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