这是滇式糕点中最具代表性的品种。以火腿为主要馅料,并配以白糖、蜂蜜、用上等面料精制而成。油而不腻,咸甜适度、酥、松、脆、软兼顾,有浓郁的火腿香味,深受省内外消费着欢迎。每年中秋节前,有大量的云南月饼销往北京、上海等地。火腿大白饼,是云南人民过中秋节的风味食品。
据史料记载,早在殷周时期,江浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”,此乃我国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时,引进芝麻、胡桃,为月饼制作添加了辅料,这便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼,名曰“胡饼”。唐代,唐玄宗和杨贵妃中秋赏月吃胡饼时,唐玄宗嫌“胡讲” 名字不雅,杨贵妃仰望皎洁的明月,随口而出“月饼”。从此,“月饼”在民间流传开去,故宋苏东 坡方有诗云:“小饼如嚼月,中有酥和恰”。到了明代,心灵手巧的饼师,把嫦娥奔月的故事作为食品艺术图案印在月饼上。