真假羊肉片辨别

中广网北京5月9日消息（记者李婧）据中国之声《新闻晚高峰》报道，近日，公安部先是在江苏查获制售假羊肉案,紧接着上海品尚豆捞的羊肉一下锅就红白分离。假羊肉事件持续发酵，多家知名火锅店被卷入。

现在，想吃口放心羊肉比灰太狼还难。记者联系了几家被卷入的知名火锅店，这几家火锅店刚听到风声，就纷纷与假羊肉撇清关系。

品尚豆捞：已经下架了，我们这边的羊肉已经返回总部检测去了，这边已经开始卖羊肉了。

小肥羊：我们这边从来不用假羊肉，我们的羊肉全部是我们公司从内蒙古统一配送过来的，我们从来不从外面外采的。

傣妹：所有的羊肉都是很正规的呀，都是正规大品牌的羊肉，羊肉的来源，新屯草原你知道吧。

在假羊肉的现形地——上海鑫品批发市场，今年3月刚刚进的11吨假羊肉，被查获时只剩下了44.5公斤。这些假羊肉去了哪里？5月7日，上海市人大开展食品安全社会监督机制建设的专题调研，食安办主任阎祖强表示，现已查明，上海闵行区鑫品批发市场的掺假羊肉流入了13家火锅店，目前已经全部查处。

阎祖强：可以很负责任的说，查到的13家企业，都是一些小型的火锅店，没有像有关方面说的是有知名品牌在内。

阎祖强还表示，目前没有证据证明傣妹和小肥羊火锅店使用了这些掺假羊肉。

那么，知名火锅店的羊肉来源，就一定让人放心吗？其实我们吃火锅时的羊肉卷，有些并不是纯羊肉，而是添加了其他肉类的所谓混合肉卷。这样的混合肉如何予以监管？

其实，目前我国并没有明令禁止产销 “混合肉”，在淘宝和阿里巴巴等知名网站上，多家店铺都销售“混合肉卷”，批发价格普遍在每斤10到20元左右，这些厂商都公布了食品生产许可证和卫生许可证的编号。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅：复合肉卷，比如羊肉占了百分之几十，猪肉百分之几十，标识是清楚的，这个是允许的。如果说你没有标识清楚，那么你就是商业欺诈。

火锅店知名也好，不知名也罢，端上餐桌的羊肉，并没有标明具体成分和所占比例。如果不靠先进的DNA鉴定技术，这肉里卖的什么药，很难弄清楚。况且，即使是DNA鉴定也难以弄清“掺假羊肉”里的非羊肉成分占多少比例，这将对后期监管部门判定违法厂商的责任造成影响。而如果羊肉未经检验检疫，或在加工过程中违法添加物质，更是涉及食品安全的大事。朱毅表示，目前我国无论是质量安全法，还是食品安全法，都还没有对混合肉的界定条款。

那么，对于制售假羊肉的不法商贩，可以借鉴对使用地沟油商家的处罚方法吗？

朱毅：可以，我赞成，制假售价屡禁不绝。我们要是效仿欧洲的话，欧盟是把他们马肉风波定性为标识欺诈。