福州市食用菌产业作为福州农业的五大产业之一，呈快速发展趋势。2007年我市食用菌（干鲜）总产量达7.82万吨，比增9%，总产值8.5亿元，比增12%。珍稀菌类占35%。
食用菌行业协会通过把食用菌企业、专业合作组织以及生产经营者几个方面有机联合起来，形成新的食用菌经营管理体制，还可以大大提高产业化经营水平。把分属不同部门管理，条块分割的原料供应、种植、加工、流通、外贸、科研、培训、机械等多个环节，按照市场经济的规律和产业特点整合成一个有机的产业链，有力地推进了食用菌的产业化经营，提高了菇农的组织化程度，从而提高菇农的经济效益。充分发挥了协会的桥梁和纽带作用。
福州市食用菌行业协会成立于2003年9月4日。协会的会长、副会长全部由企业家担任，协会办公地址在市农技中心，采取政会分离，坚持政府引导，企业化运作发展。目前已有36家团体会员和185个个人会员。这些会员合计年产量达12.6万吨，占全市鲜品总量20.6万吨的61.2％。年产值达6.12亿元，占全市总产值8.5亿元的72%，带动菇农5.2万户，已成为我市农业系统中所占比例最大的协会之一，也是全市性唯一的一家食用菌行业的协会，符合“一业一会”原则，已在新农村建设中、在农业增效、农民增收中发挥了越来越大的作用。
协会积极发挥桥梁作用，加大与政府部门、企业、农户、市场的沟通与协调，加强行业自律，开展产销信息服务、技术交流、技术咨询、原辅材料采购服务、制定统一生产标准、统一物流等各项社会化服务工作。

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