中招网讯：“瓦切鱼”作为红原第一美食，名扬四海。“瓦切鱼”得名为在红原瓦切乡省道S209和301交汇处的“瓦切鱼庄”最先烹饪制作。瓦切鱼原料主要为产自红原大草原嘎曲河（白河—黄河支流）冷水鱼为原料，犹其以嘎曲河与黄河交汇处的“九曲黄河第一湾”的“高原裸鲤鱼”为最佳。俗称“裸体鱼”的高原冷水鱼，因其无鳞，肉质鲜嫩，不仅可以像常规淡水鱼一样做成麻辣、清蒸或红烧等口味菜品，而且还特别适合生吃。现在红原瓦切乡省道S209和301交汇处的“瓦切鱼庄”和日干乔大酒店是吃“瓦切鱼”的最佳去处。