中招网讯：五通桥的豆腐乳鲜美可口与“中国五通桥毛霉”有极大的关系。这是五通桥特殊的地理气候条件而孕育出来的一种天然的微生物霉菌。此种霉菌有特别的淳香，其状如雏鹅的毛绒，毛丝生长在发酵的腐乳块上直立向上而生，不分枝，毛丝长度有8—10公分，最长的可达12公分。这种霉菌是1938年由中国黄海化学工业研究社的一批科学家在德昌源作坊首次发现并命名为：“中国五通桥毛霉”。由方兴艿、肖永澜执笔撰写论文发表在当年的《黄海》杂志第四期上，引起了世界微生物学界的轰动，从此五通桥德昌源豆腐乳走出了国门被外国人称为“中国黄油”。新中国成立后，中国科学院将此霉新命名为“AS3-25号标准毛霉”，成为豆腐乳行业的通用菌种。1958年元月参加全国轻工业食品展览会，被中商部命名为“四川特产”；1987年被评为“四川省商业厅优质产品”，“商业部优质产品”；“1991年获中国首届食品博览会银质奖”、“首届巴蜀食品节金奖”；2004年获“著名商标称号”。