中招网讯：福禄干巴牛肉，以“嘉州特产、沙湾一绝、乐山老字号美食”而声震遐迩，它的工艺由20世纪初福禄场镇居民吕占云首创，干巴牛肉成品为条块状，色泽红褐油亮，香气四溢，疏松味美，入口化渣，回味悠长，营养十分丰富，令人望而生涎、食欲大开。福禄干巴牛肉既是宴席之佳肴，也是馈赠之佳品，更是旅游休闲之常备品。

福禄干巴牛肉的独特风味，在于烹饪技法的绝妙，腌制、烘制和卤制技巧的独特。制作时，选取健康体壮的福禄高山黄牛的“大腿肉”，先将牛肉去尽筋膜，切成10至15厘米长、3至5厘米厚的条块，均匀置于案板上；接着将精盐、香料等调料涂抹其上，随即放入通风漏水的竹制箩筐中堆腌10天左右；待盐、香料等味渗入肉中后，取出进行烘制。烘房内分层挂肉，因肉与煤烟完全隔离，故烘烤出的牛肉既卫生又无污染。连续烘烤2至3天，牛肉完全脱水变干，肉体褐红后，进入下一道工序卤制。将烘干的牛肉放入由八角、山萘、杜皮、丁香、白蔻、草果、白芷、广姜、白糖等30多种调料配制的滚滚卤水大锅内卤制1小时左右，待牛肉卤熟后即进行焙、煎脱水，让各种香味收于牛肉中，停火捞肉，福禄干巴牛肉的制作便大功告成。若不立即食用，则需立即入袋包装，并用抽空机将包装袋抽成真空，包装后的牛肉的保持期可达到3个多月。

福禄干巴牛肉的生产加工以往只是小手工坊制作，近10年来，加工企业经营红红火火，生产规模不断扩大。目前，较有名气且初具规模的福禄干巴牛肉生产加工企业有两家：一家是位于福禄镇新政街的“宏福食品厂”，该厂的“福禄老干巴”牛肉由于选料精良,加工细致,口味独特, 已被消费者评为自己心目中“最好吃的牛肉”。2007年1月，“福禄老干巴”被乐山市工商行政管理局授予“乐山市知名商标”。 2007年7月，“福禄老干巴”被乐山市商务局评为“乐山老字号”。另一家是嘉农镇的“福禄罗老武干巴牛肉厂”，该厂在川内已享有一定知名度，产品在成都大型超市均有销售，已远销到了东北，不断赢得消费者的美誉度。