中招网讯：沫若故里特色餐饮美食之一——“光明鳝丝”店址位于嘉农镇新兴村二组、新兴村村委会办公地正对面，它以店老板季光明的名字命名，这家“鸡毛小店”紧临苏稽——沙湾公路，虽然门脸其貌不扬，且不身居闹市黄金地段，但它的美名声震遐迩，这真正应了句“酒好不怕巷子深，味美客远也问津”。

“光明鳝丝”店静悄悄地、不事张扬地开办于1988年，迄今已有20周年的值得自豪的成长史。店主季光明家是世世代代耕作的农夫，家业并不殷实，在那些贫寒的日子里，父辈们耘田薅草归来，顺手捉回来的活蹦乱跳的野生鳝鱼是一家老小改善生活、大快朵颐的好时光。季光明从小就是个充满好奇心的“有心人”，他一边享受田野鳝鱼美味、一边跟着祖父和父亲下厨，学得了一手季氏家传的好厨艺，在八十年代低调开张，诚信经营、不抬价、不杀价，始终信守“热情迎客、微笑服务、质量上乘、味美价宜”的办店宗旨，于是“光明鳝丝”以水煮鳝丝这一美味品牌、一传十十传百，名气越来越大，过往车客都要停车品尝，官员百姓都要带着朋友客人辗转驱车前来品味。

“光明鳝丝”的特点是鲜、香、滑、嫩、脆。季光明他20年来一贯制，进料讲究，绝对只用本地野生鲜活鳝鱼，如果是量产季节，他就用一套养鱼设施存养起来，每当客人来进餐，他是当着群客的面，血淋淋鲜活宰杀鳝鱼，场面虽然血腥残忍，但是保“鲜”是勿庸置疑。他的佐料大量采用椿尖儿、藿香、香蒜、生姜，合理配比，于是鳝鱼清香可口。由于鲜活宰杀、配料加上上等菜油和豆粉等物，于是食客进口爽滑；再加上火功考究，于是“滑”外再添一个永远不老的“嫩”字。光明的手宰杀的鳝鱼骨，以前在外人看来都是丢弃的废料，但光明他不会轻易丢弃的，他摸索出了将鳝鱼骨刺用独特配方佐料，煎炒加工，端上桌子成了香脆麻辣的炸鳝骨，衍生出另一道知名辅菜。

“光明鳝丝”特别注意卫生、注重包间和客厅的环境和文化氛围，四目所及，所有物品炊具都是条理有序、干干净净，给食客一种卫生洁净，舒适放松的感觉。走出地下室，是他的后花园，除了种养了大量花卉，他还大量种植了椿树、茴香、藿香、莴笋等。他笑着对笔者说，我的佐料本家养着，用时信手拈来，就地取材，省时省钱又省心啊。

从这点小细节，就可以看出店主光明先生就是一个有着不寻常的智慧头脑、精明能干的生意人。他的鸡毛小店真的从一个最初的路边棚户店，滚雪球一样发展到今天拥有三楼一底的小洋楼，牌子越来越响，日子越来越红火的特色餐饮店。