羊肉汤好不好吃，关键是调料。鼎新羊肉馆的老板说，客人可以根据自己的习惯加盐，汤里是没有盐的。妙处与豆花一样，也是在调料。在厨房外面大堂的旁边会有一个桌子，上面摆了许多碗，里面装了酱油、辣椒、花椒、香菜、红辣椒、青辣椒、盐、味精，每个碗里会按照通常用量多少放了陶瓷勺子和咖啡小勺子。“旁边摞了几叠小碟子，客人自己按照喜好各取所需。辣椒上市，青辣椒泛着清香，与干辣椒末的风味又有所不同，没那么刺激，吃了也没那么上火。”老板说，“鼎新羊肉汤好吃，给客人配上一些调料，让客人看了都会引起食欲，今年，西南大学的教授到这里吃了都说不错。”