泡菜园区规划面积1.57平方公里，现已建成0.5平方公里。新繁泡菜有着悠久的历史，公元三世纪中叶，汉皇室后裔刘备于汉中桃园三结义，聚天下精英，遂三顾茅庐，诚邀诸葛孔明先生出山相助，赤壁大捷后率大军入川，所向披靡。数日涉至新繁郡，众将士饮食不思，身体疲乏，斗志锐减，军师孔明深感优虑，乃微服寻访，见众百姓户户皆用新鲜蔬菜加天然香料、酒、盐投入盛有清水的土陶坛中泡之，天然而成、脆嫩芳香乃开胃之美食，遂回军中，官兵品尝，食欲倍增，士气高昂，再扬军威。定都成都，与魏、吴形成三国鼎立之势。孔明叹曰：“天府之国，地灵人杰，民以食为天，新繁泡菜，天下一绝也”。故“新繁泡菜”代代相传，流芳千古，名满天下。