民国初年崇阳镇人氏聂福轩创制。因其时摊位设于正东街天主堂侧,故名“天主堂鸡片”。选料严格,注意火候,刀工精细,调味独特,色、香、味俱佳。制作时选不足一岁的肥嫩公鸡,杀、烫、剖、蒸(不煮)均自有路数,蒸熟切片装盘后,沿盘放入窝油,抖上花椒面,淋上芝麻和红油,然后撒上白糖,上桌后边拌边吃。鸡片大张薄叶,细嫩入味,麻辣醇香,独具风格。
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