又叫刺芹侧耳、雪茸。杏鲍菇是近年来引入栽培的一种珍贵食用菌,一推广应用便受到生产者和消费者的睐。杏鲍菇菌肉肥厚,菌柄和菌盖脆嫩,味道鲜美,适口性好,被称为“平菇王”。杏鲍菇一年可生产两季,即在春、秋季节出菇,栽培种的制作季节在1—2月和7—8月生产为宜,一般较生产栽培袋提早1—2个月左右进行。
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