“喂，美女！今晚朝天门见哈。”“重庆火锅巴适得很哦！到朝天门，坐火车还是坐大巴走高速？”“啥子火车，‘甩火腿’不到10分钟就到了。在县城北街内环路清江小区斜江河边，就有一家资格的重庆真味火锅噻。”

提起朝天门火锅，哪个不晓得，它在2005年就被评为“大邑餐饮名店”，多次被评为“3.15诚信单位”，今年又被评为“成都味道地方特色餐饮”。打的去也可以，上车给师傅说声“朝天门”，不说多的话，他绝对不会把你拉出四川省。

10年来，大浪淘沙，为啥子“朝天门”越做越好呢？老板儿曹晋明说：“以质量第一、诚信经营为宗旨；主厨是专门从重庆聘请的世代经营火锅的传人；最重要的是我们的火锅底料不加任何香料，传统的三奈、八角、桂皮等一样都没有；保持着原汁原味的重庆老火锅风味，味道自然醇厚。”

“其实也没得啥子，就是精选上等郫县豆瓣和自家酿制的豆瓣加上葱、姜、蒜等炒香，控制好火候。一次性锅底，让顾客看到新鲜的锅底沸腾，看到浓浓的骨头汤煮成红红的火锅汤。”老板曹晋明笑着说，“这时就可以开涮了吗？不，先来半碗野生菌子汤，加上几颗葱花儿，香香浓浓的的菌汤下肚，开胃养胃，沁人心脾。”

新鲜的鹅肠在翻滚的红汤里稍加涮烫，立即成为了让你口舌生津的美味。服务员会教你鹅肠最佳的烫法：三分烫七分晾。鹅肠入锅两三秒后，需要提起来晾晾，然后再下锅、再晾。像这样整五次，当鹅肠开始翻卷之后，就可以蘸了油碟入口了。烫得恰到好处的鹅肠，是脆而不绵软、熟而不老，慢慢咀嚼满嘴留香。

牛鞭花儿、君干花儿要烫得久一点，所以要稍微早一点放下去。君干在翻滚的红汤里游泳，等到麻辣浸透时，捞起来蘸上依自己口味调制的油碟，很有嚼头，细细品味着，只觉得香辣的味道已浸染口齿，刚吞了下去，筷子早已行动起来，真是像和这些菜品有仇似的，恨不得全都收入腹中。

喝一口用鸡、棒子骨、野生菌经过10多个小时熬成的菌汤，每人再烫一只活肉蟹正是时侯，因为现在汤更浓了。看到现杀的肉蟹滑入汤中，这时可以先烫一些鲜嫩生脆的竹笋、青笋、豌豆尖儿，也可以在菌汤中煮一些扎耳根、肉丸子。让你的口齿由香辣转为清爽。

雅间的美女姐姐对我们讲：“自从朝天门开张，就经常和朋友们来这儿。这里环境雅致，你看名人字画和雕花的门窗简洁古朴，火锅味道很稳定，从开始吃到最后，始终辣而不燥，香而不闷，鲜爽醇厚。”

近期“朝天门”新又推出了鹿筋、石斑鱼鱼肚、鱼翅、鲜儿肠等特色菜品，要吃就搞快点，保证让你爽个够。各位好吃嘴一定要记到哈：朝天门火锅的订座电话88229148，“爸爸二儿就要四发！”。

曹晋明说：“我们在努力做好火锅的同时，现在力争把叶儿耙、窝窝头等小吃打造成品牌。我们的每一样菜品从购买到加工，各个环节都严格把关精挑细选。”朝天门还推出“开放式厨房”，顾客在确保安全的前提下可以随时参观，可以看到每一道菜制作的全过程。