“豆花？白白嫩嫩，水汪汪的，水灵灵的，泛着清香——哪个没有吃过嘛？大宾馆的，小餐馆的，农家乐的……我都吃过噻！”“我说你的见识短，你说你的头发长见识也长，成天呆在成都市，未必啥子都晓得——大邑县城西郊的一家有名的豆花，听说过吗？”“豆花就是豆花嘛，还会做出好多花样？”“要说花样儿多，这‘夜不收’的荤豆花儿的板眼名堂都多哦。”

饱了眼福，饱口福。“大邑县的西岭雪山、花水湾温泉、道教之源鹤鸣山、佛教南传中国第一站雾中山，这些景区，你娃晓不晓得？”这“夜不收”就在大邑县城去这些景区的黄金旅游线大双路的路边，那个地方叫龙坎门，距离县城3公里。

停下车，映入眼帘的就是气派的“夜不收”金字招牌高高的竖在房檐上。大门上 “无人不道佳肴美，宾朋满座食坊香”的金字对联也格外显眼。走进一看，在吧台后壁上挂满了“地方特色菜”“地方特色餐饮”“好味道”等10余个奖牌。人家“夜不收”，硬是不简单，18年的地方特色餐饮店， 2007年喜获“四川十大特色餐饮名店”称号，今年再获“优质服务示范岗”。

那一天，刚刚走拢“夜不收”，预订的荤豆花就上了桌：白嫩嫩的豆花儿，绿绿的香菜葱葱儿，红红的小辣椒儿，青青的泡青菜儿。哎呀呀！闻着香，看着美，一勺入嘴，举筷豪吃……哎！那美味，咋个说：简直美的不摆了！一钵荤豆花，豆花、肉馅、蔬菜、辣椒啥都有，做工和配料是按酸菜鱼的整法来弄的,不吃都能品出三分。不一样就是不一样，和你平常吃的豆花不一样。鲜、嫩、酸、辣、麻……这些味道都有哈！味道好，不逊色于重庆名片火锅。一钵荤豆花，吃来剩下汤汤；哎，一钵荤豆花，叫响川西坝哦！

刚刚吃了荤豆花，又来一钵“山药炖土鸡”，就是银杏、山药炖的土鸡。这道菜为啥一揭锅就满屋香？鸡是在山林吃虫、吃草、吃粮食散养的“跑山鸡”，肉质好，加上定点购买的野生山药、银杏，炖菜不图快，一只鸡人家要炖4个小时，不香才怪？不大一会儿就把山药炖土鸡一扫光。

吃要讲文化，还要讲科学。“夜不收”在做菜品时，注重选材和使用平衡味。所谓“平衡味”，是指不因调料的使用而压制了山珍野味等食材的本性本味。老板“飞哥”说，“我们率先提出‘应季、应时、应体、应情、应境’的‘五应’饮食哲学，推出道家养生山野菜系列：山野凉卤、山野热菜、山野浓汤等。”

“夜不收”，不简单！特色菜，多得很：“野菜煎蛋”、“山珍鹿肉丝”、“鸡血毛肚”、“滋补养生汤”……大家天天都想到这里来，不过最好订座，记到哈：订座电话88223448，以后想吃啥，就提前预约噻，他们会为你准备得巴巴适适的。你还可以登陆www.ybs1990.com选择你喜欢的更多美食哦。