明代大药理学家李时珍在《本草纲目·谷部》中载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”，并详细介绍了豆腐的制作方法。水北豆腐产资于水北镇钱圩村委，该村豆腐制作公司从北宋时期开始的，并随着时间的推移，通过手工作坊与现代机械加工相结合的方式，形成了特有的制作工艺，形成水北豆腐特色。

豆腐被誉为东方龙脑，不仅是百姓家常菜，而且业已成为不少宾馆酒店宴席上不可或缺的主打菜了。豆腐及其制品已经成为我们日常饮食原料的一大类群，可以烹制出各种各样的菜肴、小吃；它可以单独成菜，也可以作主料、辅料，或充作调料；它可以作多种烹调工艺加工，切成块、片、条或丁，或炖、或炸，冷盘、热菜、汤羹、火锅样样皆能，所以民间又有“豆腐得味，远胜燕窝”的说法。目前，水北豆腐日销量达到3000斤以上，已进入我市各大超市和知名酒店。