咸宁“宝塔肉”的正宗做法是将半肥半精的上好猪肉汁熟现出红色,切成二寸长八分宽的梯形立方体;将豆腐元子捏成与肉块一样大小的纺锤形,炸成金黄色。依次一个元子一块肉装入碗中,一层一层交错摆满,使之自然形成宝塔状;再放入蒸笼中大火蒸上片刻,不仅肉中的油汁美味与豆腐的清纯淡雅互相渗透溶合,而且形体上也更加紧密,即使码得再高也不坍塌。
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