黄州烧梅,亦称石榴烧梅(形为石榴)是古老黄州城的传统独特名点,相传有一千多年的历史。该点配料精、制作细。烧梅上端的红点,传说是明代初年,对当时来黄州进考的秀才作为一种吉利的象征。黄州烧梅是取用一等面粉做皮子,用肥肉、桔饼、花生米、冰糖、桂花、葡萄干、红绿丝、白糖调好做馅子,做成梅花形,可炸、可烤、味道香甜可口,是高级筵席的主要佳点,深受广大群众的喜爱。年产20万个,行销全国各地。
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