在海南名茶中，若以民族特色和历史传承来论，除了火山岩苦丁茶外，当数水满香绿茶独具代表性。据专家研究，水满香茶属于特种高香型茶，其独特的质量,与当地独特的水土密不可分。

水满香绿茶，又名水满茶，或五指山茶，以其高香而闻名，原产于现今的五指山市水满乡，取料为当地有名的水满树的嫩芽，其中又以每年农历一、二月产的茶叶质量最高。水满茶有两大特色是其他茶叶无法比拟的:一是氨基酸和茶多酚的含量均比普通绿茶高一倍以上，有益寿延年之功效,属珍稀的养生饮品；二是其香气高雅幽远，每到茶叶的加工时节往往满山飘香，就连小鸟都不愿离去，所以人们又称之为“水满香”， “水满香绿茶”因此而得名。北宋大文豪苏东坡被贬海南三年，也曾向当地土著传授江浙地区先进的制茶工艺，天天乐此不疲，以此排解心中的郁闷。水满香茶迷人的芳香，让诗人暂时忘却了被罢黜的烦恼，写下了“远黜蛮荒终不悔，水满茶香伴余生”等著名诗篇。