安顺波波糖商网讯：安顺波波糖，又叫波波酥。它香甜、易化，所以又叫“落口酥”。主要特点是香、甜、脆，色泽麦黄。食之口内久留芝麻的清香。

中文名：安顺波波糖

又名： 波波酥，落口酥

    出现年代： 清朝咸丰年间

主要特点： 香、甜、脆，色泽麦黄

安顺波波糖，是清朝咸丰年间，当时的安顺州知州，为在当地发展糖食，广向民间征集糖食制品。这时在钟鼓楼脚的刘家老曾祖刘兴汉认为安顺六马盛产芝麻、糯米、麦子，于是决定以这几种农副产品作主要原料试制糖食，经过多次试验，几度失败，终于制成了酥、脆、香、甜、味美可口，别具 

安顺一格的“波波糖”。因它落口即酥，制作过程中多如水波荡漾，所以又名落口酥、波波酥、波波糖。

安顺波波糖是用糯米加工的饴糖和去皮炒熟的芝麻粉末为主要原料，经过精心加工制作而成。将饴糖加温至四十摄氏度时，加入芝麻末，这时饴糖就能层层起酥，再将起酥的糖皮卷成扁圆形状，一个个洁白的酥糖就像春风拂荡的层层波澜，故名为波波糖。波波糖以饴糖为原料，饴糖清甜易消化，经过麦芽酶的作用可变为葡萄糖，直接进入血液，极富营养，加上芝麻末，更加香甜酥脆，入口即化，是一种老少皆宜的食品。

安顺波波糖相传原是安顺附近苗族王宫中的宫廷小点，后来其制作方法流传出来，经过不断加工，才形成今天的波波糖。

它的制作过程有：发、榨、熬、扯、起酥等十几道工序。它不仅好吃，经鉴定还含有大量维生素丙、葡萄糖和脂肪，营养丰富。并有润肺、止咳、化痰和助消化作用。

传说当地苗族、布依族、汉族群众中还流传着以波波糖慰问太平天国起义军的传说。

波波糖早就闻名于世。一九七九年波波糖在广州交易会上受到国内外人士欢迎，它已远销美国、加拿大、日本、朝鲜和东南亚等二十多个国家和地区。来往参观黄果树瀑布的客人，总是喜欢品尝一下当地特产波波糖，带上几盒馈赠亲友，因此安顺波波糖的声明便随着客人们的足迹，传向远方。

贵州安顺特产骏马老字号波波糖是我国著名风景区黄果树大瀑布所在地——贵州省安顺布依族苗族自治县颇具特色的一种民族传统食品。始于清朝咸丰年间，早为朝廷贡品，至尽已有数百年历史。

在总结独特的民族传统食品工艺的基础上，改进食品秘方，选用优质原料精工制作，为开拓市场而研制的传统新产品。由于产品所使用的糯米、芝麻（脱壳）、麦蚜、花生、葵仁等天然原料，未加任何添加剂，严格控制低糖量，因此产品口感怡人，酥脆香甜，甜而不腻，老少皆宜。

经当地官府品尝鉴定，赞不绝口，并用坛子封装送上司品尝，认定为佳品。波波糖在清咸丰年间曾作为贡品，供皇室贵族享用。曾有人赠联云：“安顺城，钟鼓楼，既宏既高，高临全宇称魁首；刘记号，波波糖，又脆又香，香酥沁人誉名州。”从那以后。凡进京赶考的文人举子，过往的各方客商，各界知名人士，都要买上几封带走。这样，波波糖逐渐驰名于全国。

安顺波波糖，初名饽饽糖，贵州四大著名糕点糖食之一，明朝（1503年）产生于苗族王宫中，常被用作宫庭点心。前清渐渐传至民间，晚清得以发展，至今己有500多年历史。 首先发展者是刘功达祖辈刘兴汉。清朝咸丰年间，刘兴汉当时应知县“征集制糖佳品，发展安顺糖食”之召,由于是刘氏在民间首创出名，因此文人墨客为表恭贺还赠联云：

“安顺城,钟鼓楼, 即宏且高, 高临全宇称魁首；

功达号, 波波糖, 又脆又香, 香酥沁人誉名州”。

赴京赶考者或过旅行商，为作留念都常在此购糖而别。

继发展者是起义农民。1864年（同治三年）安顺各族人民联合太平天国黄金印起义部队打了胜仗后，为表庆贺，当地起义农民便用金黄麦、银糯米、香芝麻，公推各族制糖能手，大制此传统糖，经起义农民努力，更制出“酥而不硬、脆而不碎、香而不郁、甜而不浓”的波波糖，并广泛流传于民间。

安顺波波糖是用饴糖和炒熟的芝麻粉末为原料，精心加工而成。外观就像春风拂荡的层层波澜，所以名为波波糖。因安顺波波糖是以饴糖为主要原料，饴糖清甜易消化，经过麦芽酶的作用可变为葡萄糖，极富营养，加上芝麻末，更加香甜酥脆，入口即化，是一种老少皆宜的馈赠佳品。安顺波波糖曾获中国首届食品博览会银奖、铜奖。

安顺波波糖，又叫波波酥。它香甜、易化，所以又叫“落口酥”。主要特点是香、甜、脆，色泽麦黄。食之口内久留芝麻的清香。

安顺波波糖主料：

饴糖和芝麻末

特点：

营养丰富、香甜酥脆，入口即化、老少皆宜