中招网讯：赤水晒醋有180多年的生产历史，古代即已声名远播，享誉千家万户，今又多次通过省级，部级质量审评，获“中国名醋”的殊荣。赤水晒醋一直保持传统工艺生产，采用固体发酵繁殖产生天然醋酸菌。醋坯和成品醋均经日光曝晒，故称‘晒醋’。

赤水晒醋的原料以麸皮为主，配以数十种中草药酿制。成醋要经过一个热季才能基本成熟，经两三个热季的产品最佳，赤水晒醋具有色、香、酸，醇、浓等特点，色呈红棕，味酸柔和，稍有甜口，不涩口，不霉变，香气浓郁，是家居食用和馈赠亲友的上乘食品和礼品。今日赤水年产晒醋500吨，扬名川黔，盛誉国内。