环江腊香猪是以环江毛南族自治县历史悠久的名贵特产--环江香猪为原料（每头重7公斤左右），采用民间腊制工艺和现代科学技术精制而成。环江香猪原称“宜北香猪”，始自明朝。

环江香猪属中国珍稀猪种，2003年10月27日通过国家原产地地理标志注册论证。产于桂西北部九万大山区域环江毛南族自治县境内的明伦、东兴、龙岩等乡镇高寒山区，无其它猪种杂人，农寨自然放养，该猪主食山藤野菜，薯杂豆类，从而保持正宗香猪的原汁原味。环江香猪含有人体所需的氨基酸20种之多，含量均比普通猪多两位以上。