兴安县招商网讯：兴安桂林米粉的起源。桂林米粉起源于秦代修凿灵渠之时。两千多年前，秦王嬴政为了统一中国，派史禄在广西桂林兴安开凿灵渠，沟通长江水系和珠江水系，以解决交通运输问题。凿渠的西北将士吃惯了家乡的麦面，到了南方不习惯吃大米。为了解决食为天之大事，聪明的秦军伙夫根据西北饸面制作原理，先把大米泡胀，磨成米浆，滤干水后，揉成粉团，蒸得半生熟，再用人力榨出粉条来，最后将其落到开水锅里煮熟食之。这样，就将北方人爱吃的面条与南方盛产的大米完美地结合在一起，创造出了凿渠人用来替代面条的新鲜品种——米粉。此后，先进的中原汉族文化和岭南百越文化在兴安不断相互结合、融汇，米粉在灵渠流域不断改善，逐渐形成了独特的地方风味食品。经过多年发展，米粉已经与北方面条齐名——“南粉北面”，名扬四海。兴安灵渠也就成了桂林、中国乃至世界范围内唯一的米粉发源地。

兴安桂林米粉的特点。桂林米粉不仅色香味俱佳、营养丰富，而且还有专治腕腹疼痛、消化不良的功效，长期食用会有延年益寿之奇效。桂林米粉使用了一种特制的卤水，卤水用茴香、花椒、陈皮、槟榔、桂皮、丁香、桂枝、胡椒、香叶、干草、沙姜、八角、罗汉果等草药和香料熬制而成，集各味之精华，成食用养生之佳品！

桂林米粉大众喜爱，妇孺皆需，无数墨客骚人、达官显贵也交口称赞。原国民党代总统李宗仁，曾派专机来桂林要米粉送往南京解谗。原国民党的高级官员何应钦在桂林白崇禧的府邸宵夜时品尝过马肉米粉、卤粉等之后，绝口称赞：“桂林米粉品类何其多也，其味何其美也”。中央电视台著名主持人敬一丹2005年来兴安报道魅力名镇时，专门品尝了桂林米粉，并给予了高度评价，称其“绵软精细，甘甜芳馨，色香俱全，味道上乘”。

1、兴安大米产量大且质量上乘。兴安地处亚 热带季风气候区，光照时间长，昼夜温差大，年平均气温17.8摄氏度，年降水量1830.5毫米。在这样的气候条件下出产的优质大米洁白如银，品种多样、营养丰富。兴安是全国的粮食大县和全国的商品粮生产基地，素有“桂北粮仓”之称。全县每年粮食播种面积稳定在60.6万亩以上，产量稳定在22万吨以上，粮食优质品率达到90%以上。用兴安大米为原料生产的米粉属绿色食品，柔软可口，韧性好，在市场上更有优势。

兴安水质好。兴安地处海洋山脉和都庞岭山脉之间，山青水秀，茂林修竹，森林覆盖率达78%以上，水资源相当丰富。兴安的水甘甜清醇，且富含人体需要的多种矿物质。县自来水厂日供水能力达3万吨，水源取自湘江、漓江源头，水质优良，达到国家饮用水标准，是生产桂林米粉的一流水源。

制作工艺成熟完善。桂林米粉从秦王朝就开始在兴安灵渠畔生产，至今已有两千三百年的历史。期间米粉的制作工艺日臻成熟，由原来的原始手工作坊到现在的科技化流水线，产业成本大大降低，产业效益显著增长。

兴安交通发达。国道322线一级公路和湘桂铁路纵贯全境，县域内公路四通八达，交织成网。另外，南宁至衡阳的高速公路兴安段正在建设之中，建成后的高速公路在兴安共有四个出入口。同时兴安北邻湖南，东靠广东，人流、物流量大，是有名的商品集散地。

县委、政府高度重视和大力支持。兴安县委、政府非常重视特色资源，注重发掘资源潜力。至今兴安县已成功举办了两届“广西兴安桂林米粉节”。两届米粉节的宣传，提高了桂林米粉的知名度，使得“桂林米粉”与“桂林山水”同样名甲天下。兴安县委、政府决定把这一品牌做大做强，拟在县工业集中区划拨优势地块建立米粉产业园区，加大米粉的生产、销售规模。