韶关具有丰富的森林资源和独特的生态系统，是广东省最大的再生能源基地和天然生物基因库，森林资源及野生动、植物资源极其丰富。韶关是我国重点林区，是我省重要的用材林、水源林、天然林基地及重点毛竹基地，是珠江三角洲的重要生态屏障，森林资源居省内首位。区域内植物种类起源古老、成份复杂，蕴藏着丰富的野生动植物资源，据不完全统计，全市高等植物有271科，1031属，2686种，其中苔藓植物206种，蕨类植物186种，裸子植物30种，被子植物2262种；脊椎动物有34目，99科，263属，443种，其中兽类86种，鸟类217种，爬行动物74种，两栖类33种，鱼类33种；非脊椎动物有3000种以上。国家一级保护动物有华南虎、云豹、黄腹角雉、黑鹿和瑶山鳄蜥，国家二级保护动物有穿山甲、猕猴等52种，列入国家重点保护的野生植物有水松、红豆杉、广东松等36种。林副产品有木材、毛竹、松香、松节油、茶油、桐油、木耳、冬菇、茶叶、白果、杜仲、竹笋、板栗等。

全市土地面积18463平方公里。其中：耕地20.3万公顷，园地2.99万公顷，林地143万公顷，牧草地0.028万公顷。年末林业用地面积142.12万公顷，森林覆盖率71.5%，林木绿化率74.2%，活立木总蓄积量6928万立方米。建立省级以上自然保护区17个，其中国家级3个，自然保护区面积23.76万公顷。韶关市区建成区绿化覆盖面积3643公顷，绿化覆盖率46.5%，人均公共绿地面积11.75平方米。

已探明的矿产资源储量中：煤13115万吨，铁矿石3417万吨，锰矿石74万吨，铜矿石8635万吨，铅矿石10117万吨，锌矿石14087万吨，钨矿石18816万吨，钼矿石11505万吨，锑矿石248万吨，铋矿石12823万吨。中国有色金属工业协会授予我市“中国锌都”称号。