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清城区白切清远鸡
来源:广东招商网    浏览:

选用2斤左右的正宗清远子鸡,宰杀后吊干水,整只放入微滚的开水中以慢火浸煮至刚熟,取出后放入清净的冰水中,冷却后斩开装碟,以姜、葱、芫茜、油盐作蘸点。这种烹饪方法保持了清远鸡的原味,香、滑、爽兼俱,堪称清远第一菜。广州的清平鸡正是以清远鸡为原料而名扬粤港。

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