《尔雅》中记述，野鸭叫“免”，家鸭叫“鹜”，可见我国是世界上最早把野鸭驯化为家鸭的国家。野鸭在长期人工驯化过程中，变成颈短、翅膀小、不能飞、会生蛋而不会孵育的家禽，正因为不会孵育俗以“笨鸭”称之。鸭的种类很多，以毛色分为白色(北京鸭)、黑褐色、灰褐色和斑杂色等多种。安陆“麻鸭”属于斑杂色.眼大有神，前短后宽，其貌不扬，可谓“丑小鸭”，且产蛋多，质量也好，是湖北省家禽良种之一鸭的肉、血、汁、脑、胆、蛋等除食用外，均可作药用，且以微寒、微温而优于鸡，是补虚劳之圣药。鸭蛋营养高，且有多种多样的食法，