徽州雪梨
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徽州雪梨──早在宋代,徽州(今黄山市)歙县上丰乡一带就大面积地种植梨树,所产徽州雪梨享名于世。《歙县志》称:“歙县雪梨为上品,色白气香”。因这个品种的梨表皮色如雪一样白,在很白的皮上,又零星散落几点麻粒样的青点,人们给了它一个好听的名字叫“白皮金花早”。
每年清明过后,梨树缀满手指般大小的果实,果农即以漆水浸过的牛皮纸将小梨子一个一个地包起来。一来可以防虫害,二来保证梨子色泽雪白,肉质脆嫩,汁多味甜,收获后也便于储存、运输。徽州雪梨还有很多的药用价值,将梨核剔去,放入冰糖,炖熟食用,可治呼吸道疾病,用它做梨汁、梨膏,有去热清痰、止咳润肺的功效。人们赞誉徽州雪梨“凉赛冰雪甜赛蜜,清肺止咳脆而香”。
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